буженина

Буженина — мясо, запеченное крупным куском. Чаще всего для приготовления буженины используют свиной окорок без кости, иногда в ход идет индейка, баранина и медвежатина. За сутки до готовки мясо нужно промариновать и нашпиговать травами, чесноком, перцем и солью. Перед запеканием натереть маслом и полить соусом. Запекать буженину можно несколькими способами: в фольге, в рукаве, в тесте, в духовке или мультиварке. На стол буженина подается с горчицей и хлебом в холодном или горячем виде.