баранина

Баранина — мясо баранов и овец, тушки юных особей называются ягнятина. Баранина ценится за нежное и душистое мясо. Готовится во многих кухнях мира, используется на Востоке в приготовлении плова, мантов, шурпы. В качестве гарнира к баранине традиционно подают крупы, картофель, приправляют острыми специями, реже используют фрукты и сладкое вино. При выборе баранины следует обращать внимание на цвет: в идеале оно должно быть светло-красным с белым жиром и не старше трех лет.