тесто слоеное

Тесто слоеное — тесто из муки и животных или растительных жиров. Жиры обеспечивают тесту слоистость: при укладке тонкие слои теста чередуются с жиром и многократно раскатываются и складываются. При комнатной температуре жир перестает быть жидким и застывает. Слоеное тесто — это полуфабрикат, который достаточно разморозить для того, чтобы приготовить булочки или пирожки. Также такое тесто в профессиональных кругах называют «слойка», по названию популярного кулинарного изделия из слоеного теста.