Тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом

Тартар, в основе которого сырое утиное мясо, а не привычный уже тунец, сам по себе удивителен.  Но сочетание пряных трав и дичи с нейтральным вкусом знаменитой фуа-гра не было бы настолько впечатляющим, если бы не оригинальная подача с использованием древесной стружки и огня. 

Комментарии к видео…