Главная Рецепты Рецепты на каждый день

Соус айвар

Сохранить вКонтакте в VK Сохранить Facebook в FB Добавить в избранное В избранное

из передачи Ильи Лазерсона Высший пилотаж

155

30–35 минут рецепты на каждый день Простой рецепт балканская

Ингредиенты

перец болгарский 1 штука
баклажан
1 штука

Баклажан

История Первые упоминания о баклажане относятся к временам Александра Македонского. В Европу овощ попал …
Энциклопедия 211 рецепт
чеснок 2 зубчика
лук репчатый
1 штука

Лук репчатый

Лук репчатый — он же испанский или желтый — многолетнее растение семейства луковые, известное характерным …
Энциклопедия 2049 рецептов
масло оливковое 20 миллилитров
перец чили 1 штука
уксус винный красный 15 миллилитров
сахар
1 щепотка

Сахар

ИСТОРИЯ Сахар — водорастворимые углеводы со сладким вкусом, альтернативное название сахарозы. …
Энциклопедия 2267 рецептов
соль

Соль

ИСТОРИЯ Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …
Энциклопедия 4519 рецептов

Способ приготовления

Делаем проколы по всей площади баклажана. Выкладываем красный болгарский перец и баклажан на решётку и запекаем до обугливания под грилем.

Очищаем лук и чеснок и нарезаем мелким кубиком.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Удаляем из ½ стручка жгучего перца семечки и измельчаем. Обжариваем сначала лук и перец, затем добавляем чеснок, немного прогреваем и выключаем нагрев.

Достаем баклажан из духовки, разрезаем вдоль и вынимаем мякоть при помощи ложки. Рубим мякоть до однородной консистенции и перекладываем в миску. Смешиваем пюре из баклажана с обжаренными ингредиентами (лук, перец, чеснок). Добавляем щепотку соли и щепотку сахара, перемешиваем.

Наливаем холодную воду в глубокую миску, добавляем 2-3 горсти соли и перемешиваем. Вынимаем перец из духовки и опускаем в воду, немного остужаем, очищаем от кожицы и удаляем семена. Рубим ножом до полуоднородной консистенции и отправляем к баклажану. Добавляем 15 мл красного винного уксуса. Перемешиваем.