Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом

Ингредиенты
  • корейка баранья
    Корейка баранья
    Корейка баранья — спинная часть баранины, которую чаще всего жарят, готовят на гриле или мангале. Баранина …
    Энциклопедия 16 рецептов
    корейка баранья
  • соль
    Соль
    ИСТОРИЯ Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …
    Энциклопедия 4285 рецептов
    соль
  • черный перец
  • цукини
  • лук репчатый
    1 штука
    Лук репчатый
    Лук репчатый — он же испанский или желтый — многолетнее растение семейства луковые, известное характерным …
    Энциклопедия 1954 рецепта
    лук репчатый
  • перец болгарский 1 штука
  • чеснок 4 зубчика
  • брокколи
    Брокколи
    История История брокколи ведется со времен Древнеримской империи. Здесь она считалась дикой капустой, …
    Энциклопедия 51 рецепт
    брокколи
  • помидор 1 штука
  • масло оливковое 30 миллилитров
  • масло сливочное
    80 граммов
    Масло сливочное
    Сливочное масло является натуральным продуктом, изготовляемым из молока путем сепарирования или взбивания сливок. …
    Энциклопедия 1895 рецептов
    масло сливочное
  • тимьян
    Тимьян
    ИСТОРИЯ Тимьян — многолетний травянистый полукустарник. Цветки тимьяна мелкие, розовые и очень …
    Энциклопедия 347 рецептов
    тимьян
  • морковь
    1 штука
    Морковь
    Морковь — корнеплод и одноименное растение семейства Зонтичные. Морковь на поверхности земли представляет собой …
    Энциклопедия 958 рецептов
    морковь
  • белый перец
    Белый перец
    Горошины белого перца — это чёрный перец без оболочки. Обычно для получения такой пряности зрелые плоды …
    Энциклопедия 208 рецептов
    белый перец
  • клюква свежая
    150 граммов
    Клюква свежая
    История Клюква — вечнозеленый полукустарник с тонкими стеблями, короткими побегами и одноименными …
    Энциклопедия 59 рецептов
    клюква свежая
  • сок вишневый 250 миллилитров
  • розмарин
  • шалфей
  • сахар
    36 граммов
    Сахар
    ИСТОРИЯ Сахар — водорастворимые углеводы со сладким вкусом, альтернативное название сахарозы. …
    Энциклопедия 2142 рецепта
    сахар
  • перец чили
  • помидоры черри
Способ приготовления
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
1
Готовим рататуй. Очищаем морковь, лук и чеснок. Нарезаем кубиком перец, морковь и лук. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Выкладываем морковь.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
2
Нарезаем кубиком цукини. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 280 градусов. Измельчаем чеснок. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем кубиком. Выкладываем сельдерей к моркови.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
3
Нарезаем кубиком помидор. Выкладываем в сковороду лук и болгарский перец. Обжариваем.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
4
Готовим соус. Вливаем вишневый сок в сотейник. Доводим до кипения. Добавляем измельченный розмарин, шалфей, сахар и белый перец. Добавляем немного ломтиков перца чили и кусочек сливочного масла. Оставляем выкипать.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
5
Когда овощи станут мягкими, добавляем помидор. Посолим. Добавляем белый перец и листья тимьяна. Высыпаем брокколи. Добавляем подсушенные цукини.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
6
Нарезаем корейку по косточкам. Слегка отбиваем. Поперчим и посолим.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
7
Выкладываем мясо на сухую разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон. Когда вишневый сок выпарится, добавляем в соус перетертую свеклу.
Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом
8
Выкладываем на середину блюда рататуй. По краям раскладываем вишневый соус. Выкладываем мясо. Украшаем половинками томатов черри и веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
Сделай кухню уютнее
Подпишитесь на дайджест:
будьте в курсе самых лучших рецептов и видеороликов
Вход на сайт через
Если с вашим аккаунтом связана почта, мы будем присылать комментарии на нее.
Комментарии к рецепту
vlad | 21 января

Приветик.у вопрос кто эту всю руку кушает?

Введите текст комментария в это поле.

Рецепты по ситуации