Салат «Оливье» с раковыми шейками

Ингредиенты

Скока вешать в граммах?

Способ приготовления
Салат «Оливье» с раковыми шейками
1
Ставим кастрюлю с водой на огонь. У перепелок вырезаем грудки и ножки. У грудок отрезаем крылышки, оставляя косточку. Косточку зачищаем.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
2
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем перепелиные ножки и грудки. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом. Ставим противень в разогретую духовку на 5 минут.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
3
Воду в кастрюле посолим и добавим сахар. Чистим морковь и нарезаем кубиком размером с горошину. Добавляем в кастрюлю с водой. Аналогичным образом нарезаем картофель.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
4
Вливаем в кастрюлю белое вино. Добавляем кубики картофеля. Чистим соленые огурцы. Добавляем в кастрюлю замороженный горошек. Нарезаем соленые огурцы.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
5
Откидываем на сито содержимое кастрюли. Промываем холодной водой. Оставляем стекать.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
6
В глубокую миску выкладываем нарезанные соленые огурцы. Добавляем овощи из сита. Нарезаем часть раковых шеек и добавляем к овощам. Крупно нарезаем каперсы и также добавляем в миску.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
7
Готовим майонез. Блендером взбиваем 3 желтка, белое вино, сахар, соль и горчицу. Когда пузыри на поверхности уменьшатся, вливаем порциями растительное масло. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать. Добавляем соус ворчестер и снова взбиваем.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
8
Заправляем салат получившимся майонезом. Перемешиваем. Отрезаем у перепелиных ножек суставные утолщения. Выкладываем салат на блюдо. Сверху размещаем перепелиные ножки и грудки и раковые шейки. Приятного аппетита!
Сделай кухню уютнее
Подпишитесь на дайджест:
будьте в курсе самых лучших рецептов и видеороликов
Вход на сайт через
Если с вашим аккаунтом связана почта, мы будем присылать комментарии на нее.
Комментарии к рецепту
Алексей | 26 декабря

Какую именно горчицу? Горькую, сладкую?

Ксения | 31 декабря

Бесподобно! Очень рекомендую!!

Введите текст комментария в это поле.