Праздничный салат «Оливье»

Ингредиенты
Способ приготовления
Праздничный салат «Оливье»
1
Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду. Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
Праздничный салат «Оливье»
2
Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем.
Праздничный салат «Оливье»
3
Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
Праздничный салат «Оливье»
4
Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
Праздничный салат «Оливье»
5
Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат. Все еще раз перемешиваем.
Праздничный салат «Оливье»
6
На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
Праздничный салат «Оливье»
7
Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
Праздничный салат «Оливье»
8
В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!
Сделай кухню уютнее
Подпишитесь на дайджест:
будьте в курсе самых лучших рецептов и видеороликов
Вход на сайт через
Если с вашим аккаунтом связана почта, мы будем присылать комментарии на нее.
Комментарии к рецепту
Аленка. М | 31 января

Я с начала думала, что в Красивой подаче все очень сложно и не очень доступно. Но мое мнение поменялось! Спасибо Вам за красоту и эстетику.

елена | 27 декабря

здорово и очень вкусно.впредь именно таким и только таким будет моё оливье.искренне благодарна за этот рецепт.

Светлана Писаренко | 13 сентября

Н-да... Если такой салат приготовить на домашний праздник, то на остальные блюда денег не останется. Для миллионеров.

Введите текст комментария в это поле.

Рецепты по ситуации