Кюфта-бозбаш

Ингредиенты
  • бульон бараний 2 литра
  • шафран
  • соль
    Соль
    ИСТОРИЯ Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …
    Энциклопедия 4719 рецептов
    соль
  • лук репчатый красный
    Лук репчатый красный
    Лук репчатый красный — разновидность репчатого лука — многолетнее растение семейства луковые, отличающееся …
    Энциклопедия 323 рецепта
    лук репчатый красный
  • сумах
    Сумах
    ИСТОРИЯ Сумах — плод, специя и одноименное дерево семейства Сумаховые, называемое также уксусным. …
    Энциклопедия 10 рецептов
    сумах
  • баранина
    900 граммов
    Баранина
    Баранина — мясо баранов и овец, тушки юных особей называются ягнятина. Баранина ценится за нежное и душистое …
    Энциклопедия 133 рецепта
    баранина
  • лук репчатый
    3 штуки
    Лук репчатый
    Лук репчатый — он же испанский или желтый — многолетнее растение семейства луковые, известное характерным …
    Энциклопедия 2159 рецептов
    лук репчатый
  • нут
    Нут
    Нут — растение семейства Бобовые или турецкий горох. Также иногда по ошибке нут называют хумусом, путая с …
    Энциклопедия 44 рецепта
    нут
  • зира
    Зира
    Зира — травянистое растение семейства зонтичных, название может быть переведено как «семя». …
    Энциклопедия 188 рецептов
    зира
  • мята сушёная
  • черный перец
  • сливы в собственном соку 6 штук
  • масло растительное 3 столовых ложки
  • кориандр молотый
    1 чайная ложка
    Кориандр молотый
    Кориандр — он же китайская петрушка, растение рода Кориандр с одноименным названием семян. Зелень кориандра …
    Энциклопедия 69 рецептов
    кориандр молотый
Способ приготовления
Кюфта-бозбаш
1
Перерубаем 900 г мякоти баранины ножами до состояния фарша. Нарезаем мелким кубиком 1 луковицу, добавляем к фаршу и перерубаем ещё раз, чтобы лук с мясом смешались.
Кюфта-бозбаш
2
Добавляем 3 ст. л. предварительно отвареннего нута, ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. сушёной мяты, чёрный молотый перец и соль. Перерубаем до однородной консистенции, отбиваем о рабочую поверхность и убираем в морозилку на 30 минут.
Кюфта-бозбаш
3
Формируем из фарша тефтели и помещаем в каждую по сливе. Разогреваем в казане бульон, не доводя до кипения, опускаем в него тефтели и томим на медленном огне 1,5-2 часа.
Кюфта-бозбаш
4
Нарезаем 2 луковицы полукольцами, разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук до полуготовности. Добавляем ½ ч. л. зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. сушёной мяты. Выкладываем в сковороду ½ стакана предварительно отваренного нута и томим 10 минут.
Кюфта-бозбаш
5
Шафран перетираем в ступке с солью, завариваем бульоном и даём постоять. Когда тефтели будут готовы, добавляем в суп поджарку и заваренный шафран. Добавляем чёрный молотый перец и соль.
Кюфта-бозбаш
6
Украшаем блюдо кольцами красного лука, сумахом и сушёной мятой. Приятного аппетита!
Подпишитесь на дайджест:
будьте в курсе самых лучших рецептов и видеороликов
Вход на сайт через

Необходимо дать согласие на обработку персональных данных

Если с вашим аккаунтом связана почта, мы будем присылать комментарии на нее.
Комментарии к рецепту

Еще никто ничего не написал. Как говорят на Фейсбуке, «будьте первым среди своих друзей»!

Введите текст комментария в это поле.

Необходимо дать согласие на обработку персональных данных