Каччукко

Ингредиенты

Скока вешать в граммах?

Способ приготовления
Каччукко
1
Ставим сотейник с водой на огонь. У сибаса отрезаем голову, удаляем внутренности. Из головы вырываем жабры. Срезаем филе с кожи. Точно также поступаем с дорадой.
Каччукко
2
Готовим рыбный бульон. Промываем головы и хребты рыб. Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем в нее промытые головы и хребты. Заливаем водой. Чистим креветки, оставляя хвосты. Панцири добавляем в кастрюлю.
Каччукко
3
Заливаем кальмара кипятком из сотейника. Промываем. Удаляем внутренности. Нарезаем лук-порей. Чистим морковь и нарезаем крупными кубиками. Нарезаем стебель сельдерея.
Каччукко
4
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду. Нарезаем перец чили и добавляем к овощам. Помешиваем лопаткой. Вливаем белое вино. Добавляем томаты в собственном соку на сковороду. Посолим и поперчим.
Каччукко
5
В рыбный бульон добавляем лук-порей. Нарезаем чиабатту толстыми ломтиками. Нарезаем филе кальмара и добавляем на сковороду с овощами.
Каччукко
6
Процеживаем рыбный бульон. Ставим на огонь еще одну сковороду. Выкладываем на нее ломтики чиабатты. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Чистим зубчик чеснока и разрезаем пополам.
Каччукко
7
Натираем чесноком обжаренные ломтики чиабатты. Выливаем в сковороду с овощами и кальмаром рыбный бульон. Помешиваем. Добавляем лавровый лист. Филе сибаса и дорады нарезаем небольшими кусками.
Каччукко
8
Уменьшаем нагрев сковороды. Добавляем креветки, куски филе сибаса и дорады и каракатиц. Выкладываем в тарелку обжаренный хлеб. Сверху наливаем похлебку. Украшаем тонкой соломкой лука-порея. Приятного аппетита!
Сделай кухню уютнее
Подпишитесь на дайджест:
будьте в курсе самых лучших рецептов и видеороликов
Вход на сайт через
Если с вашим аккаунтом связана почта, мы будем присылать комментарии на нее.
Комментарии к рецепту
Дмитрий Воронеж | 4 августа

Спасибо Илье Лазерсону за шикарные рецепты! Каччукко получилось как надо! Ещё раз спасибо!

Бывалый | 20 сентября

да, "gusto" по итальянски означает "вкусно". очень вкусный рецепт. respect maestro!

Введите текст комментария в это поле.

Рецепты по ситуации