Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Азу из говядины с соленой черемшой

336

Ингредиенты

говядина —
700 г
масло растительное —
30 мл
черемша
морковь —
2 шт.
масло сливочное  —
40 г
мука —
25 г
лук репчатый —
2 шт.
паста томатная
паприка
вода —
1000 мл
черный перец горошек
лавровый лист
соль
черный перец
картофель —
4 шт.
сало —
20 г
чеснок —
4 зубчик
перец чили —
3 шт.
укроп
огурцы соленые —
3 шт.
лук репчатый красный —
1 шт.
помидоры черри
сок лимонный
сахар

Способ приготовления

  • 1.
    Разогреваем духовку до 280 градусов. Зачищаем говяжий окорок от пленок. Нарезаем мясо кубиком. Смазываем противень маслом. Посолим и поперчим мясо. Выкладываем на противень. Ставим в духовку при 280 градусах на 10 минут.
  • 2.
    Разогреваем сотейник. Нарезаем под углом черемшу. Выкладываем в сотейник. Заливаем кипятком. Накрываем крышкой. Варим около 20 минут.
  • 3.
    Очищаем морковь и лук. Нарезаем морковь крупным кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Выкладываем морковь. Нарезаем лук кубиком. Добавляем к моркови. Пассеруем.
  • 4.
    Очищаем картофель. Нарезаем мелко сало. Растапливаем в сковороде. Снимаем пену из кастрюли с мясом. Нарезаем картофель на ломтики. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем. Выкладываем томатную пасту в морковь с луком. Посыпаем сладкой паприкой. Перемешиваем.
  • 5.
    Ставим кастрюлю на огонь. Перекладываем мясо в кастрюлю. Добавляем 10 горошин черного перца и четыре листа лаврового перца. Накрываем крышкой. Когда закипит, убавляем огонь.
  • 6.
    Выкладываем картофель в сало. Перемешиваем. Посолим говядину. Вливаем кипяток в морковь с луком. Выкладываем лук в картофель. Добавляем измельченный чеснок, перец чили и стебли укропа. Тушим все около 30 минут.
  • 7.
    Сливаем воду из-под черемши через дуршлаг. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку. Перемешиваем.
  • 8.
    Нарезаем ломтиками соленые огурцы и перец чили, а красный лук – соломкой. Разрезаем помидоры черри пополам. Смешиваем все в миске. Добавляем нерафинированное масло, соль и лимонный сок. Увеличиваем огонь под кастрюлей с мясом.
  • 9.
    Добавляем в мясо тушеные овощи в томате, затем черемшу. Перемешиваем. Наливаем в мучную пассеровку немного мясного бульона. Разбавляем до состояния киселя. Выливаем все в мясо.
  • 10.
    Выкладываем в тарелку картофель. Сверху размещаем азу. Выкладываем салат по краям. Украшаем веточкой укропа. Приятного аппетита!

Комментарии2

Алена Красичкова
14 мая 2014, 19:53
Вы первый сайт к которому я пишу комментарий. Вы лучшие у Вас лучшие повара. На домашнем тв и в инете записываю Ваши передачи готовлю своим друзьям и близким, всегда успех. Огромное спасибо Малаховскому и Лазерсону.
Виктория
22 января 2016, 20:39
Ни на какой телеканал о еде я не подсела так, как на ваш. Благодарю за то, что умеете увлечь! Сегодня увидела выпуск с приготовлением азу, и сразу стало мне понятно, что я приготовлю в воскресенье. :)

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
От редакции

Сытные обеды для всей семьи

Пастуший пирог
Куриный паприкаш
Куриные фрикадельки с пюре
Домашние фрикадельки с пряным рататуем
Момо
Сейчас в эфире
Рыбные шарики в тажине
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!