Абрикосовый пирог

1491

Ингредиенты

мука —

525 г

дрожжи свежие —

25 г

масло сливочное —

185 г

молоко —

250 мл

яйцо —

4 шт.

сахар —

185 г

соль

миндаль —

125 г

абрикос

масло растительное

варенье абрикосовое

сахарная пудра

Евгения Барукова

Выпуск «Абрикосовый пирог » Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Просеиваем 500 граммов муки. Добавляем дрожжи. Втираем в муку. Добавляем 60 граммов сливочного масла. Перетираем в однородную крошку. Добавляем молоко, одно яйцо, три столовых ложки сахара и две чайные ложки соли. Замешиваем тесто.
2.
Вытираем стол. Выкладываем тесто. Подготавливаем тесто по следующему принципу: отбиваем «шлепком» о стол, вытягиваем и накрываем. С каждым разом усиливаем удар. Тесто должно стать эластичным. Перекладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 40 минут.
3.
Приготовим миндальный крем. Взбиваем миксером 125 граммов сливочного масла и 125 граммов сахара до пышной белой массы. Измельчаем миндаль блендером в крошку. Добавляем в массу. Продолжая перемешивать миксером, добавляем 25 граммов муки и по одному два яйца.
4.
Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем тесто. Растягиваем в нужную форму. Выкладываем крем. Распределяем. Оставляем один-полтора сантиметра для бортиков. Выкладываем 800 граммов консервированных абрикосов. Формируем бортики. Оставляем на 10-15 минут.
5.
Взбиваем вилкой яйцо. Смазываем края пирога. Выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Украшаем пирог абрикосовым вареньем, измельченным миндалем и сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии³¹

Анжелика

11 июня 2015, 18:00

Евгения спасибо большое за вкуснейший пирог. Все делала по Вашему рецепту и тесто отбивала. Пирог получился вкусненький. Спасибо..........

Яна

13 июня 2015, 16:52

Выпечка мне никогда особо не удавалась и тем более дрожжевое тесто. Решила еще раз попробовать По вашему рецепту. Получилось!!! всем членам семьи тоже понравилось, даже самым привередливым. Теперь этот рецепт войдет в мою личную книгу по кулинарии. Спасибо! ЕВГЕНИЯ Жду от Вас еще самых вкусных рецептов по сладкой выпечке. На лето хочется ягодных пирогов.

Анна

15 июня 2015, 23:01

Вчера повторила Ваш пирог с абрикосом. Все получилось хорошо, однако я в следующий раз положу не две , а одну ложку соли. Пожалуй больше замечаний нет. В целом вкусно. Спасибо, буду пользоваться. Прошу показать слоеное тесто в исполнении торта "Наполеон". Буду очень признательна.

Светлана

23 июня 2015, 09:33

Испекла пирог, тесто замесила в хлебопечке. Пирог получился шикарный!!! Огромное спасибо за рецепт.

Ольга Александровна

26 июня 2015, 14:40

Выпекала абрикосовый пирог. Только использовала свежие абрикосы и очищала миндаль от кожуры. Вкусно и необычно! Для старшей дочери было солоновато тесто, поэтому при желании можно уменьшить количество соли. Тесто старалась отбивать как показывала Евгения, после нескольких минут такой работы с тестом начинаешь понимать как это делается и входишь во вкус. Большое спасибо за рецепт! Обязательно буду такой пирог выпекать и не один раз!

Анастасия

14 июля 2015, 23:06

Супер!!! Очень вкусный пирог!!! Особенно понравилось тесто, не так сложно, как казалась сначала, сам процесс увлекает. Будет моим фирменным блюдом! Спасибо, Евгения!!!

Фарида

24 июля 2015, 20:26

В нашей семье всегда ставили тесто и пекли пироги. Мне эта любовь к выпечке передалась от бабушки и моей мамы. Я тоже очень люблю ставить тесто и всегда использую только живые дрожжи. Казалось,что я все знаю о выпечке, но благодаря вам я пополнила свои знания. Мне очень нравится как вы обстоятельно все рассказываете и делитесь своим опытом. Это особенно очень важно для начинающих. Большое спасибо за ваши советы и рецепты. С нетерпением жду новых.

Надежда

4 августа 2015, 20:26

Евгения, здравствуйте! Спасибо за оригинальные рецепты. Испытание произвожу на своих коллегах по работе. Попробовала почти всё. Печь люблю так же, как есть . Ваш абрикосовый пирог получился немного суховат, рецепту и технологии следовала строго и делала с таким удовольствием!! Может я что-то упустила? Прошу Вас проконсультировать!!!! Спасибо!!!

Марина

6 августа 2015, 20:50

Эта подгоревшая расплывшаяся лепёха - пирог ? Да... Хорош пример, особенно для начинающих.

Татьяна

16 августа 2015, 18:46

Евгения,чудесный рецепт. Пеку много и думала, что уже все знаю о дрожжевом тесте. Увидела сегодня вашу передачу и сразу испекла пирог, но не с абрикосами, а со свежим черносливом. Получила массу комплиментов! Спасибо вам огромное! Теперь лишние калории придется усиленно сжигать. И еще - очень приятная у вас манера рассказывать и показывать - не все это умеют. Очень рада вашему появлению на ТВ ЕДА!

Татьяна

23 августа 2015, 11:12

Елена, спасибо за рецепт. Тесто получилось нежнейшее, таяло во рту)))) До вашего появления на канале дрожжевое тесто у меня никогда не получалось. Спасибо Вам большое!!)))

Елена

28 сентября 2015, 13:22

Евгения, спасибо Вам огромное за рецепт и технологию приготовления дрожжевого теста, до этого вообще никогда не получалось. Именно благодаря вашей передачи начала печь, а этот пирог просто сказка, всем домашним очень понравился.Вы потрясающий кулинарный педагог, каждый вечер жду вашей передачи

Римма

13 октября 2015, 05:49

Все рецепты замечательные. С нетерпением жду рецепт пирога с черемухой. В продаже есть ее мука.

Администратор

13 октября 2015, 10:51

Римма, спасибо за высокую оценку!

Елена

5 ноября 2015, 15:13

Огромное спасибо, Евгения, за рецепт! Пекла несколько раз по вашим рецептам. Что-то нравилось, что- то не очень , НО это тесто что-то невообразимое!!! Использовала живые дрожжи, пропорции и техника замеса-все чётко по видео . Замешивала руками минут 20-не меньше. На выходе получилось пышное,вкусное тесто,где-то 2,5 см высотой в готовом изделии. Только начинку взяла другую-яблоко с брусникой. Просто не захотелось покупать консервированные абрикосы-слишком сладко. Миндальный крем оставила как в рецепте. Извините, что изменила идею "Солнечного пирога" . Думаю, что в этом пироге самое важное-это тесто. Обязательно попробую с абрикосами-только со свежими-в сезон. Евгения, очень хочется увидеть ваш вариант наполеона.С большим уважением к программе теле-теле- тесто и в целом к телеканалу Еда!

Евгения

24 ноября 2015, 11:50

За рецепт ОГРОМНОЕ спасибо.Я о немного о другом. Вы знаете,такого обаяния и бесконечного магнетизма как у Вас я не видела ни у одного телеведущего.Вы не поверите,когда увидела передачу в первый раз,я просто смотрела,в рецепт потом уже вникла .Настолько Вы на своем месте,настолько все домашнее, уютное, мягкое, бабушкино, мамино,сестричкино.Спасибо.

Ирина

19 февраля 2016, 14:34

Покажите, пожалуйста как вы делаете торт "Наполеон".

Администратор

20 февраля 2016, 13:03

Ирина, мы передадим Ваши пожелания Евгении, а пока предлагаем прекрасный рецепт «Наполеона»от Веры Зощенко: http://www.tveda.ru/recepty/pirozhnoe-treugolka-napoleona/ :)

Татьяна

24 июня 2016, 09:52

Евгения, Вы как всегда великолепны, большое спасибо за рецепт!!! Пирог невообразимо вкусный, особенно тесто, начинка это дополнение, ее ничем не испортишь. Все делала согласно Вашей технологии, хочу спросить: можно его испечь в форме, сделав небольшие бортики, т.к. в отличии от Вас, я не очень умею формировать пироги на противене. Получилось не очень эстетично, НО ВКУСНОТЫ неописуемой!!! Еще раз спасибо, с нетерпением ждем новых рецептов!

Администратор

24 июня 2016, 11:26

Татьяна, конечно! На своей кухне Вы вольны поступать так, как Вам удобнее ;)

Елена

15 августа 2016, 09:52

Это мой 2 пирог по рецепту Баруковой. Объеденье. Делала все по рецепту и получился великолепный результат. Спасибо!!! Теперь решила все ее рецепты воспроизвести на деле.

Саша

25 августа 2016, 17:09

Всегда с удовольствием смотрю. Решила пирог воспроизвести) Все вкусно, только начинка растеклась на лист... Может из-за того, что яйцом бортик не смазала?

Администратор

26 августа 2016, 15:57

Саша, попробуйте в следующий раз сделать бортики повыше :)

Людмила

13 сентября 2016, 07:17

Испекла этот пирог второй раз, правда в крем забыла вбить яйца и муку но все-равно получилось очень здорово! Иесто прямо как бисквит - пышное и сдобное. Всем ОЧЕНЬ понравилось. Буду печь еще и уже все сделаю как надо. Большое спасибо за рецепт!

Екатерина

30 сентября 2016, 14:34

Евгения, большое спасибо за Ваши рецепты.Получается все прекрасно и рецепты как правило из доступных продуктов. Очень люблю канат тв еда ,слежу за вашими выступлениями. .Удачи Вам !!!С нетерпением жду новых рецептов.

Иляна

19 июня 2017, 22:17

Очень вкусный сладкий пирог. Правда я делала его в форме,так пышнее получился. Муж назвал его кексом.

Оля Павлова

30 июня 2017, 16:59

Евгения! Очередной раз сердечно благодарю за рецепт пирога!!! Как всегда ВЕЛИКОЛЕПНО!!!! Очень понравился метод обстукивания теста.Уже взяла на заметку. В пирог использовала свежие абрикосы. Получился очень нежным. Огромное СПАСИБО!!!

Ацик

6 января 2017, 06:23

Рецепт может и неплохой, но выглядит пирог крайне неаппетитно, как и некоторые ее выпечки...

Оля Павлова

30 июня 2017, 17:01

Простите Евгения.Я немного ошиблась. Метод не обстукивания,а отбивания!!!

анна

17 февраля 2017, 17:10

Рецепт пирога интересный. Только лучше его делать в форме с бортиками, так у пирога вид лучше и красивее.

Оксана

9 марта 2017, 23:01

Евгения, это мой любимый пирог. Спасибо Вам за такие шедевры. Делаю его постоянно, вкуснотища.